Vermout, of vermut zoals de Spanjaarden het noemen, beleeft een ware comeback. Waar het ooit als ouderwetse drank werd gezien, staat vermout nu weer op de menukaart van hippe tapasbars en cocktailbars. Deze versterkte en gearomatiseerde wijn is ideaal als aperitief, maar wordt ook steeds vaker gebruikt in moderne cocktails. Ontdek waarom vermout zo populair is in Spanje.

Wat is vermout?
Vermout is een wijn die is versterkt met alcohol en op smaak gebracht met kruiden, specerijen en aromatische planten. De basiswijn wordt vaak verrijkt met karamel voor kleur en zoetheid. In Spanje vind je vooral rode vermout (vermut rojo), die lichtzoet en kruidig is, met tonen van sinaasappelschil, kaneel en alsem. Het is een complexe, maar toegankelijke drank.

Spaanse vermuttraditie
In Spanje heeft vermout een lange geschiedenis als aperitief. Vooral in steden als Barcelona en Madrid is het ir de vermut – een glas vermout drinken voor de lunch – een vaste traditie. Op zondagmiddagen zie je locals vaak genieten van een glas vermout met een bordje olijven, ansjovis of andere kleine hapjes. Het is een sociaal ritueel dat de laatste jaren opnieuw populair is geworden.

Verschillende stijlen vermout
Hoewel vermout in Spanje meestal rood is, zijn er ook droge (witte) varianten en roséversies. Rode vermout is aromatisch en zoet, terwijl witte vermout lichter en kruidiger smaakt. Sommige producenten experimenteren met lokale kruiden en citrusvruchten, wat elke vermout een uniek karakter geeft. Bekende Spaanse merken zijn Yzaguirre, Miró en Perucchi, die allemaal verschillende stijlen aanbieden.

Hoe drink je vermout?
Traditioneel wordt vermout puur gedronken met een paar ijsblokjes, een schijfje sinaasappel en een groene olijf. Dit eenvoudige recept accentueert de kruidige en zoete smaken. Voor een frisse twist kun je een scheutje sodawater of tonic toevoegen. Vermout wordt vaak geserveerd in kleine glazen, zodat het aroma volledig tot zijn recht komt zonder te overheersen.

Vermout en tapas
Vermout past uitstekend bij tapas, vooral bij zoute of hartige hapjes. Denk aan olijven, ingelegde ansjovis, Iberische ham of een eenvoudige tortilla. De kruidige en lichtzoete smaak van vermout vormt een perfecte balans met deze gerechten. In veel tapasbars wordt vermout zelfs als standaard aperitief aangeboden, vaak vergezeld door een schaaltje chips of noten.

Vermout in cocktails
Naast het pure glas vermout wordt deze drank steeds populairder als basis voor cocktails. Klassieke cocktails zoals de Negroni en Manhattan bevatten vermout als een van de hoofdingrediënten. In Spanje worden ook eigen creaties bedacht, bijvoorbeeld een vermout spritz met cava en sinaasappel. Het kruidige karakter van vermout maakt hem veelzijdig en interessant voor moderne mixdrankjes.

Comeback van vermout
De hernieuwde populariteit van vermout heeft te maken met de trend naar authentieke, ambachtelijke dranken. Veel jonge producenten brengen vermout op de markt met vernieuwde recepten en lokale ingrediënten. Ook de opkomst van vermuterías – bars die zich volledig op vermout richten – draagt bij aan het succes. In steden als Valencia en Madrid is een vermut hour inmiddels net zo normaal als een happy hour.

Waar koop je Spaanse vermout?
In Nederland is Spaanse vermout steeds beter verkrijgbaar. Veel wijnwinkels en slijterijen hebben merken als Yzaguirre of Miró in hun assortiment. Online zijn er nog meer opties, inclusief speciale ambachtelijke varianten. Let bij aankoop op termen als Reserva of Gran Reserva, wat duidt op een langere rijping en een rijkere smaak.

Tips om thuis van vermout te genieten

• Serveer vermout gekoeld met veel ijs en een schijfje sinaasappel.
• Combineer het drankje met tapas of lichte snacks.
• Probeer verschillende merken om je favoriete stijl te ontdekken.
• Gebruik vermout als basis voor klassieke cocktails zoals de Negroni.
• Bewaar geopende flessen in de koelkast en drink ze binnen enkele weken op.

Klassieker met een moderne twist
Vermout is terug van weggeweest en verovert opnieuw de harten van Spaanse drankliefhebbers. Dankzij de veelzijdigheid, de rijke geschiedenis en de perfecte combinatie met tapas is het een aperitief dat iedereen zou moeten proberen. Voor Nederlandse vakantiegangers is vermout dé manier om een stukje authentieke Spaanse cultuur in een glas te proeven.