Spanje staat niet alleen bekend om paella en tapas, maar ook om zijn verrukkelijke desserts. Spaanse nagerechten combineren eenvoudige ingrediënten met rijke smaken en tradities. Of je nu van romige custards, luchtige gebakjes of zoete lekkernijen houdt, de Spaanse keuken heeft voor iedereen iets. Hier ontdek je de populairste Spaanse desserts en hoe je ze zelf kunt maken.
Crema catalana: Spaanse crème brûlée
Crema catalana lijkt op crème brûlée, maar heeft een lichtere structuur en een vleugje citrus. De basis bestaat uit melk, suiker, eieren en maïszetmeel. Citroenschil en kaneel geven een subtiele smaak. Het dessert wordt afgewerkt met een dun laagje gekarameliseerde suiker. Dit knapperige laagje ontstaat door suiker te branden met een gasbrander of onder een hete grill.
Churros met chocolade
Churros zijn gefrituurde deegstaafjes die knapperig aan de buitenkant en zacht vanbinnen zijn. Ze worden vaak bestrooid met suiker en gedoopt in warme chocoladesaus. Het deeg maak je van bloem, water, boter en een snufje zout. Churros zijn geliefd als ontbijt of snack. Serveer ze met een dikke, warme chocoladesaus voor een authentieke Spaanse ervaring.
Flan: Spaanse karamelpudding
Flan is een klassiek Spaans dessert met een romige textuur en een laagje karamel bovenop. De basis wordt gemaakt van eieren, melk en suiker. De karamel wordt eerst in een ovenschaal gegoten, waarna het eimengsel wordt toegevoegd. Na het bakken in een waterbad wordt de pudding omgedraaid en onthult hij zijn goudbruine karamellaag.
Tarta de Santiago
Tarta de Santiago is een amandelcake uit Galicië, herkenbaar aan het kruis van Santiago dat vaak met poedersuiker op de bovenkant wordt gestrooid. De cake wordt gemaakt met gemalen amandelen, suiker, eieren en citroenrasp. Het resultaat is een zachte, aromatische cake die glutenvrij is. Dit dessert is eenvoudig te maken en perfect voor bij een kop koffie.
Arroz con leche
Arroz con leche is Spaanse rijstpudding, vergelijkbaar met de Nederlandse rijstepap maar met een vleugje kaneel en citroen. De rijst wordt langzaam gekookt in melk, suiker en kaneelstokjes, wat een romige textuur oplevert. Vaak wordt het dessert bestrooid met kaneelpoeder voor extra smaak. Dit nagerecht is geliefd in heel Spanje en wordt vaak koud geserveerd.
Polvorones: kruimelige kerstkoekjes
Polvorones zijn traditionele koekjes die vooral tijdens kerst worden gegeten. Ze hebben een kruimelige structuur en worden gemaakt van bloem, reuzel, suiker en gemalen amandelen. Het deeg wordt kort gebakken tot het net gaar is. Door hun broze textuur smelten ze bijna in je mond. Ze zijn makkelijk te maken en blijven lang vers in een luchtdichte doos.
Torrijas: Spaanse wentelteefjes
Torrijas lijken op wentelteefjes, maar worden vaak in olijfolie gebakken en bestrooid met kaneelsuiker. Het brood wordt geweekt in melk met kaneel en citroen, daarna door losgeklopte eieren gehaald en gebakken. Torrijas worden vaak gegeten tijdens de Semana Santa (Heilige Week), maar zijn het hele jaar door een heerlijke zoete traktatie.
Ensaimada: zoet brood uit Mallorca
Ensaimada is een zoet, spiraalvormig brood uit Mallorca. Het deeg is luchtig en wordt gemaakt met reuzel, wat zorgt voor een zachte textuur. Ensaimadas worden vaak gevuld met banketbakkersroom, pompoen of chocolade. Dit dessert wordt meestal bij het ontbijt gegeten met koffie of warme chocolademelk, maar is ook heerlijk als tussendoortje.
Leche frita: gefrituurde melk
Leche frita is een uniek dessert waarbij een dikke melkcrème wordt gepaneerd en gefrituurd. De vulling wordt gemaakt van melk, suiker, maïszetmeel en kaneel. Zodra het mengsel opstijft, wordt het in blokjes gesneden, gepaneerd en goudbruin gebakken. Het resultaat is een krokante buitenkant en een zachte, romige binnenkant.
Tips voor het bereiden van Spaanse desserts
Gebruik verse ingrediënten zoals citroen, kaneel en vanille voor de beste smaak.
Neem de tijd om karamel te maken; een goede basis bepaalt het succes van flan en crema catalana.
Probeer verschillende soorten Spaanse amandelen voor authentieke smaken.
Serveer desserts met een espresso of een glas dessertwijn zoals Moscatel.
Zoet genieten op z’n Spaans
Spaanse desserts combineren eenvoud met rijke smaken. Of je nu kiest voor de romige crema catalana, de knapperige churros of de zachte Tarta de Santiago, elk dessert vertelt een verhaal van Spaanse traditie en liefde voor eten. Met deze recepten breng je een vleugje Spanje naar je eigen keuken en geniet je van authentieke zoetigheden.
