Het Spaanse ontbijt, desayuno, verschilt flink van het stevige Nederlandse ontbijt. Spanjaarden beginnen hun dag meestal met een lichte maaltijd en genieten vaak later in de ochtend van een tweede ontbijt, almuerzo. Van knapperige churros tot eenvoudige toast met tomaat: Spaanse ontbijtjes zijn eenvoudig, smaakvol en perfect te maken in je eigen keuken. Ontdek hier de populairste varianten.
Pan con tomate: eenvoudig en smaakvol
Pan con tomate, ook wel pa amb tomàquet in Catalonië, is een klassieker. Het geroosterde brood wordt ingewreven met rijpe tomaat, knoflook en een scheut extra vierge olijfolie. Een snuf zeezout maakt het af. Dit ontbijt is heerlijk in zijn eenvoud en vaak te vinden in cafés. Je kunt het uitbreiden met serranoham of manchego.
Churros met chocoladesaus
Churros zijn geliefd als zoet ontbijt of snack. Deze gefrituurde deegstaafjes worden bestrooid met suiker en geserveerd met een dikke, warme chocoladesaus om in te dippen. Het deeg wordt gemaakt van bloem, water en een beetje boter. Hoewel churros calorierijk zijn, zijn ze perfect voor een luie zondagochtend of als traktatie bij speciale gelegenheden.
Tostada met olijfolie en jamón
Een ander typisch ontbijt is de tostada, een sneetje geroosterd brood met olijfolie. In Andalusië wordt deze vaak gecombineerd met geraspte tomaat en serranoham. De combinatie van knapperig brood, frisse tomaat en hartige ham geeft een heerlijke start van de dag. Voeg eventueel wat manchegokaas toe voor extra smaak.
Ensaimada: zoet brood uit Mallorca
De ensaimada is een luchtig, spiraalvormig broodje uit Mallorca. Het deeg wordt gemaakt van bloem, eieren, suiker en reuzel, wat zorgt voor een zachte, romige textuur. Vaak wordt de ensaimada bestrooid met poedersuiker of gevuld met banketbakkersroom. Het is een ideaal ontbijt voor bij een kop koffie of warme chocolademelk.
Magdalena’s: Spaanse muffins
Magdalena’s zijn kleine Spaanse cakejes die qua structuur doen denken aan muffins. Ze worden gemaakt met olijfolie in plaats van boter, wat ze een unieke smaak geeft. Deze cakejes zijn licht, luchtig en worden vaak gedoopt in koffie of warme melk. Je kunt ze eenvoudig thuis bakken met bloem, eieren, suiker en citroenrasp.
Tortilla de patatas als stevig ontbijt
Hoewel tortilla de patatas vaak als lunch wordt gegeten, is het ook populair als stevig ontbijt. Deze dikke aardappelomelet met ui wordt zowel warm als koud geserveerd. Een stukje tortilla op een sneetje brood, eventueel met een beetje aioli, geeft energie voor de rest van de dag. Het is een ideaal ontbijt voor een actieve dag.
Café con leche: onmisbaar bij het ontbijt
Bij een Spaans ontbijt hoort altijd koffie. Café con leche, een sterke koffie met warme melk, is de meest gedronken variant. Vaak wordt er slechts een klein glas geserveerd, in tegenstelling tot de grote mokken die we in Nederland kennen. Deze koffie combineert perfect met zoete of hartige ontbijtjes en wordt vaak later in de ochtend nog een keer besteld.
Frisse alternatieven met fruit
Naast de klassieke broodjes en zoete baksels zijn er ook gezondere alternatieven. Veel Spanjaarden eten in de zomer yoghurt met honing, noten en vers fruit zoals perzik of meloen. Smoothies van sinaasappel of aardbei zijn ook populair. Deze lichte ontbijtjes geven een frisse start van de dag, zeker in de warme maanden.
Hoe maak je een Spaans ontbijt thuis?
Het leuke aan Spaanse ontbijtjes is dat ze eenvoudig te bereiden zijn. Voor pan con tomate heb je alleen brood, tomaat, knoflook en olijfolie nodig. Churros zijn wat meer werk, maar je kunt ze vooruit maken en invriezen. Voor een compleet Spaans ontbijt combineer je een tostada met een stukje tortilla, een café con leche en vers fruit.
Tips voor variatie
- Varieer met toppings zoals kaas, jam of avocado.
- Maak churros extra lekker door kaneelsuiker te gebruiken.
- Probeer een hartige ensaimada gevuld met ham of kaas.
- Voeg mediterrane kruiden toe aan je tortilla voor extra smaak.
- Serveer een glas versgeperste sinaasappelsap bij elk ontbijt.
Ontspannen begin van de dag
Een Spaans ontbijt draait niet om veel eten, maar om genieten van eenvoudige smaken. Of je nu kiest voor knapperige churros, een hartige tostada of een frisse yoghurt met fruit, Spaanse ontbijtjes brengen mediterrane gezelligheid naar je ochtend. Door zelf een paar van deze klassiekers te maken, waan je je even in een zonnig café in Madrid of Barcelona.
