Churros zijn een van de meest geliefde zoetigheden uit Spanje. Deze goudbruine, gefrituurde deegstaafjes worden vaak gegeten bij het ontbijt of als snack, meestal gedoopt in een dikke chocoladesaus. Ze zijn krokant aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant. Maar waar komen churros eigenlijk vandaan, en hoe maak je ze zo perfect als in een Spaanse churrería?

Oorsprong van churros
Over de exacte oorsprong van churros bestaan verschillende verhalen. Een populaire theorie stelt dat Spaanse herders de eerste churros maakten als vervanging voor vers brood. Het deeg was eenvoudig mee te nemen en kon boven een open vuur worden gebakken. De naam ‘churro’ zou zijn afgeleid van het churra-schaap, dat hoorns heeft die lijken op de vorm van de snack.

Churros en hun populariteit
Churros werden al snel een geliefde lekkernij, vooral op markten en dorpsfeesten. Met de opkomst van koffiehuizen en churrerías in de 19e eeuw groeide hun populariteit enorm. Tegenwoordig zijn churros niet alleen in Spanje, maar ook in Latijns-Amerika en zelfs in Nederland te vinden. Elk land geeft zijn eigen twist aan dit klassieke gerecht.

Het geheim van het deeg
Het basisdeeg voor churros bestaat uit bloem, water, zout en soms een beetje boter. Het deeg moet stevig maar soepel zijn, zodat het zijn vorm behoudt tijdens het frituren. Het wordt in lange slierten of stervormige staafjes gespoten met een speciale spuitzak of churrera. Voor extra luchtigheid voegen sommige bakkers een scheutje melk of een beetje bakpoeder toe.

De perfecte bereiding
Het frituren van churros vereist precisie. De olie moet heet genoeg zijn, rond 180 graden, om een krokante buitenkant en een zachte binnenkant te garanderen. Het deeg mag niet te dun zijn, anders zuigt het te veel olie op. Na het bakken worden de churros direct bestrooid met kristalsuiker of kaneelsuiker voor een extra zoete smaak.

Churros con chocolate
De ultieme manier om churros te eten is met chocolate caliente, een dikke chocoladesaus waarin je de warme churros kunt dippen. Deze saus wordt gemaakt van pure chocolade, melk, suiker en een beetje maïzena om het te verdikken. Het contrast tussen de warme, krokante churro en de rijke, romige chocolade maakt deze combinatie onweerstaanbaar.

Churros in Spanje
In Spanje zijn churros vooral populair als ontbijt of als late-night snack na een avond uit. Het is niet ongewoon om na een feest in de vroege ochtend een churrería te bezoeken voor verse churros met chocolade. Ze worden vaak gegeten met een kop café con leche, wat zorgt voor een heerlijke start of afsluiting van de dag.

Variaties op churros
Naast de klassieke churros zijn er talloze varianten. In sommige regio’s worden ze gevuld met dulce de leche, vanillecrème of chocolade. Ook zijn er dikkere varianten zoals porras, die een luchtigere structuur hebben. In Mexico worden churros vaak bestrooid met kaneel en suiker, en soms zelfs gevuld met fruitige jam of karamel.

Zelf churros maken
Churros zijn eenvoudig thuis te maken, mits je de juiste techniek gebruikt. Het deeg wordt in kokend water gemengd, afgekoeld en daarna in vormen gespoten. Frituur ze in kleine porties om de olie op temperatuur te houden. Serveer de churros direct met suiker of een warme chocoladesaus. Versgebakken churros smaken altijd het beste.

Gezondere alternatieven
Hoewel churros traditioneel gefrituurd worden, kun je ze ook in de oven bakken of in een airfryer bereiden. Het resultaat is iets minder knapperig, maar wel lichter en gezonder. Gebruik een siliconen bakvorm om het deeg in de juiste vorm te krijgen. Bestrooi ze na het bakken met suiker of een mengsel van suiker en kaneel.

Tips voor de lekkerste churros

• Zorg voor een hete, maar niet te hete olie.
• Gebruik een stervormig spuitmondje voor een klassieke uitstraling.
• Bestrooi de churros direct na het bakken met suiker.
• Maak de chocoladesaus vooraf, zodat deze warm en klaar is.
• Eet churros altijd vers, want ze verliezen snel hun knapperigheid.

Zoete traditie
Churros zijn veel meer dan een zoete snack; ze zijn een stukje Spaanse cultuur en gezelligheid. Of je ze nu eet bij een lokale churrería in Madrid of zelf thuis bakt, churros brengen altijd een glimlach op je gezicht. Met een warme chocoladesaus en een kop koffie maak je van elk moment een feestje.